徐先生（化名）4月6日晚因进食不洁饮食后出现恶心、呕吐及腹泻症状，于4月7日凌晨来我院就诊。经检查诊断为急性胃肠炎。

通常情况下，胃肠炎患者易伴发低钾血症，但该患者电解质监测显示高钾血症。消化内科主治医师戴铭进一步追问病史，发现患者发病前曾食用大量春笋，考虑为钾摄入过量导致体内蓄积，致血钾浓度超出正常范围。

“春笋虽鲜美，但每100g中含钾量高达300mg，过量摄入会打破电解质平衡，严重时可致心律失常。"戴铭提醒，有的患者还会出现消化道黏膜损伤症状，与笋中高含量草酸、粗纤维直接相关。

近段时间，春笋集中上市，近两周我院已接诊10余例类似病例。医生建议，每日食用量不超过150g，烹调前务必沸水焯煮7-10分钟，慢性肾病患者等特殊人群更应慎食。

春笋的三大健康风险

1.隐形“钾炸弹”

1斤笋含钾≈1.5斤香蕉的含钾量，肾功能不全者慎食！

2.草酸狙击手

结合钙、铁、锌形成结石，焯水是关键！

3.纤维钢丝球

粗纤维含量是芹菜的2倍，肠胃弱者易黏膜损伤！

医生提醒，以下3类人千万管住嘴：

1、慢性胃炎、胃溃疡患者→可能引发胃出血

2、肾功能不全者→高钾血症风险增高

3、服用华法林者→维生素K干扰药效

安全食用指南

做好预处理：

烹饪前必须焯水10分钟，高温能去除大部分草酸，还能让笋更脆嫩。

搭配红黑榜：

加分组合:

笋+排骨（钙防草酸吸收）

笋片+紫菜（水溶性纤维护胃）

死亡CP：

笋+酒=胃肠黏膜双倍刺激

笋+菠菜=草酸含量爆表

1、吃完笋后打嗝有酸腐味

2、排便异常（细条状或羊粪球状）

3、腹部按压有隐痛

中任意1项立刻停食！中2项以上速就医！